Cépage ancien du 17è siècle servant à l'élaboration des eaux de vie de Cognac et Armagnac, la Folle blanche est réputée pour sa finesse et son parfum. Aujourd'hui, on l'utilise également dans le Gros plant Nantais pour sa vivacité et son acidité.  Utilisé en quartet on retrouve à peu près les mêmes particularités avec peut-être des colorations plus variées en fonction des envies et des situations.  Puisque c'est un vieux cépage qui ressort, il ne s'agit pas tant de créer de nouveaux vins avec mais plutôt de faire résonner les tannins afin d'en déguster les notes aux dièses de caramel soul, les fondants de clés de sol et fa épicées et funky en bouche, le palet conquis d'un jazz fumant l'odeur d'un club d'on ne sait trop quelle année.  Bref, ce « Folle Blanche Quartet » s'amuse à faire résonner à sa manière des pépites musicales d'hier et d'aujourd'hui avec le même plaisir qu'on a de cueillir une grappe parvenue à maturité.